El Gelato es introducido a finales del siglo 16 en la corte florentina de Francesco de'Medici de Bernardo Buontalenti

La jóven Catherine de'Medici aparentemente tomó este mágico plato de Francia cuando ella estuvo ahi en 1533 para casarse con el Duque d'Orleans. Charles se regosijava con haber premiado a su propio fabricante del gelato con una pensión perpetua, en la condición que él no divulgó su receta confidencial a cual quiera; guardando el gelato por eso como una prerrogativa real.